Karšti valgiai iš namų į darbą Mumbajaus papročiu

KASDIEN į darbą išeinate ne vėliau kaip penktą ryto. Pietums jus pradžiugintų namuose šviežiai paruoštas maistas, pagardintas pagal jūsų skonį. Tūkstančiams dirbančiųjų Mumbajuje (Indija) tai visai realu, ir už tai jie gali būti dėkingi dabavalams, indiškų naminių valgių išvežiotojams. *

Perspektyva verslui

XIX amžiaus pabaigoje Mumbajus, tada vadinamas Bombėjumi, buvo besiplečiantis komercinis centras, kuriame tiek britų, tiek indų verslininkų įstaigos buvo toli nuo namų. Transportas judėjo lėtai, restoranų buvo nedaug ir vienas nuo kito toli. Namie pagamintas valgis būtų buvęs tikrai neprošal, todėl imta samdyti tarnus, kurie nešdavo pietus šeimininkui į darbą. Vienas įžvalgus verslininkas, matydamas perspektyvą, iš kaimų surinko neturinčius darbo jaunuolius ir pradėjo reguliariai teikti valgių pristatymo iš namų į darbovietes paslaugas. Tokia buvo vėliau nepaprastai suklestėjusio verslo kukli pradžia.

Naminio maisto paklausa nemažėjo. Dabar, žinoma, restoranų yra daugiau, bet namie ruošti valgius apsimoka, ir žmonės juos mėgsta. Be to, ne vienas dėl sveikatos problemų turi laikytis specialios dietos. Kai kas ne viską valgo dėl religinių įsitikinimų. Vieni vengia svogūnų, kiti česnakų. Daugelis šių produktų įeina į restoranų patiekalų sudėtį, o pristatant maistą iš namų į įstaigas galima tenkinti įvairius pageidavimus.

Patikimiausia paslauga

Metams bėgant palyginti paprasta valgių pristatymo sistema keitėsi nedaug, tik gausėjo  klientų. Dabar tą darbą atlieka per 5000 vyrų ir keletas moterų, kurie po įmones, išsibarsčiusias mieste gigante, turinčiame 20 milijonų gyventojų, iš užsakovų namų savo gyvenamajame rajone kasdien išvežioja po 200000 porcijų pietų. Vieni dabavalai, pėsčiomis stumdami vežimėlį, kiti dviračiu arba priemiestiniu traukiniu, kiekvienas gabendamas po 30—40 indelių komplektų, aptarnauja teritoriją maždaug 60 kilometrų spinduliu. Kad ir kaip valgis keliautų, tikslus užsakymas tikslų adresatą pasiekia tiksliu laiku. Sakoma, jog iš 6 milijonų užsakymų pasitaiko tik viena klaida! Kaip jiems pavyksta dirbti taip patikimai?

1956 metais dabavalai buvo užregistruoti kaip labdaringa organizacija, turinti vykdomąjį komitetą ir kitus tarnautojus. Kiekviena atsakingo asmens vadovaujama darbininkų brigada funkcionuoja kaip atskiras vienetas. Šioje organizacijoje visi yra partneriai bei akcininkai, ir, anot jų, tokia struktūra yra sėkmės laidas. Nuo tada, kai ši paslaugų tarnyba pradėjo savo veiklą, praėjo daugiau kaip 100 metų, tačiau niekada nebuvo jokio streiko.

Dabavalai segi vardinę kortelę ir juos lengva atpažinti iš savito stiliaus baltų marškinių, plačių kelnių ir baltos kepurės. Jeigu jie neužsideda šios kepurės, be svarbios priežasties vėluoja ar neatvyksta į darbą arba  darbo metu vartoja svaigalus, rizikuoja gauti baudą.

Skubos kupina darbo diena

Pusę devynių ryto kas nors iš kliento namiškių, greičiausiai žmona, jau yra paruošusi valgį ir išdėliojusi jį į komplekto — daba — indelius. Daba — tai keli vienas ant kito uždėti metaliniai indeliai, sujungti metalinėmis kabėmis. Iš vieno rajono dabavalas surenka keletą tokių daba, sudeda juos ant dviračio arba į vežimėlį ir skuba į traukinių stotį, kur susitinka su kitais savo brigados nariais. Ten šiuos indelių komplektus surūšiuoja pagal adresus panašiai kaip laiškanešys korespondenciją.

Kiekvienas komplektas turi savo kodą iš raidžių, skaitmenų ir spalvų. Jis nurodo, iš kur valgis paimtas, artimiausią geležinkelio stotelę, išsilaipinimo stotelę, pastato pavadinimą ir aukštą. Į tą patį rajoną gabenami indelių komplektai sukraunami ant ilgų medinių rėmų. Ant vienų rėmų telpa 48. Atvykus traukiniui, šis krovinys sudedamas į specialią kamerą už mašinisto kabinos. Traukiniui pasiekus centrinę stotį, indelių komplektai vėl surūšiuojami ir išgabenami į galutines stoteles. Čia suskirstomi galutinai ir klientams išvežiojami dviračiais arba rankiniais vežimėliais.

Tokiais būdais vežti valgius ne tik veiksminga, bet ir nebrangu. Be to, dabavalas nepatenka į transporto spūstis, nes važiuoja šalutinėmis gatvelėmis arba laviruoja tarp automobilių eilių. Todėl į kiekvieną darbovietę valgis pristatomas 12.30 val. Paskui, kai darbštuolis dabavalas jau būna ir pats papietavęs, nuo 13.15 val. iki 14.00 val. surenka tuščius indelius ir grąžina į klientų namus, kur kas nors iš šeimos narių juos išplauna ir paruošia kitai dienai. Visas šis procesas nuo pradžios iki pabaigos vyksta sparčiai ir sklandžiai nelyginant estafetė!

Kukli, bet labai vertinama tarnyba

Puiki dabavalų reputacija neliko nepastebėta. Įvairios organizacijos domėjosi jų ištobulinta maisto pristatymo sistema, kad šias žinias pritaikytų kitose verslo srityse. Apie dabavalus kuriami dokumentiniai filmai. Už nepriekaištingai atliekamą tarnybą žurnalas Forbes Global Magazine jiems skyrė šešių sigmų įvertinimą. Dabavalai pateko į „Gineso pasaulio rekordų knygą“, ir jų darbo organizavimo metodika įtraukta į Harvardo verslo mokyklos (JAV) studijų programą. Dabavalus aplankė net aukštą padėtį užimantys asmenys, tarp jų vienas Britanijos karališkosios šeimos narys, kuris buvo taip sužavėtas jų darbu, kad kai kuriuos pakvietė į savo vestuves Anglijoje.

Dabar dabavalai priima užsakymus ir veda apskaitą kompiuteriais bei mobiliaisiais telefonais. Bet maisto pristatymo būdas tebėra tas pats. Artėjant pietų metui, Mumbajaus įstaigose daugybė išalkusių darbuotojų nė kiek neabejoja, kad šiltas namuose paruoštas valgis tuoj bus ant jų stalo ir nė minutės nevėluos!

[Išnaša]

[Iliustracija 11 puslapyje]

„Daba“ kraunami į traukinį

[Iliustracija 11 puslapyje]

„Daba“ susideda iš atskirų vienas ant kito uždėtų indelių, kad būtų patogu juos nešti ir pervežti

[Iliustracija 12 puslapyje]

Daugelis įmonių iš „dabavalų“ pasimokė, kaip sukurti veiksmingą tiekimo sistemą